5a gamma per al teu restaurant

La cuina catalana és el fil conductor de Casa Toc i volem que en gaudeixis a casa sense haver de fer res.

Un dels plats més reconeguts d'aquesta cuina és, segurament, els calamars farcits. Ho elaborem amb calamar de potera, que farcim a la catalana, amb carn picada, panses i pinyons. La recepta més pròpia de la costa de casa nostra, tal com va descriure Josep Pla.

Què has de fer quan rebis aquest plat al teu restaurant? Fàcil!

1. Posa una olla amb aigua a bullir. Quan arrenqui el bull abaixa el foc al mínim i posa-hi les bosses tancades a dins (que quedin totalment submergides). Escalfa-ho durant 8-10 minuts. Després, treu-les amb unes pinces, sacseja-ho per lligar la salsa, obre-la tallant la part superior i emplata.

2. També pots escalfar-ho al microones 2-3 minuts a 750w, fent un forat a un extrem de la bossa.